Jako Indonezyjczycy oczywiście maniok nie jest nam obcy. Prawie wszyscy Indonezyjczycy lubią jeść maniok, zarówno smażony, jak i gotowany. Czy maniok może zastąpić ryż dla diabetyków?
Według niektórych ekspertów, jeśli maniok nie zostanie odpowiednio przetworzony, zawiera toksyczne związki, które mogą zwiększać ryzyko cukrzycy. Jednak maniok może być zdrowszym wyborem niż inne skrobie ze względu na niski indeks glikemiczny.
Tak więc, czy maniok może być substytutem ryżu dla diabetyków, odpowiedź jest poniżej, tak!
Przeczytaj także: 5 światowych gwiazd, które żyją z cukrzycą
Badania nad manioku i cukrzycy
Maniok ma taką samą zawartość odżywczą jak inne bulwy korzeniowe, takie jak ziemniaki i słodkie ziemniaki. 1 uncja(28,3 grama)Maniok zawiera 11 gramów węglowodanów, ale zawartość tłuszczu i białka jest mniejsza niż 1 gram. Tak więc maniok nie jest bogatym źródłem witamin i minerałów.
W jednym z artykułów na temat czasopismo Acta Horticulturee w 1994 roku eksperci powiedzieli, że maniok jest podejrzewany o wywoływanie cukrzycy. Jednak kilka badań wykazało mniejsze przypadki cukrzycy u Afrykanów, którzy regularnie spożywają maniok.
W jednym badaniu opublikowanym w Podstawy i farmakologia kliniczna w grudniu 2006 r. stwierdzono, że z 1381 osób biorących udział w badaniu żadna nie miała cukrzycy, mimo że 84% ich kalorii pochodziło z manioku.
Drugie badanie, opublikowane w październiku 1992 r. w czasopiśmie Opieka nad cukrzycą wykazali również, że Tanzańczycy, którzy regularnie spożywali maniok, mieli mniejsze ryzyko zachorowania na cukrzycę niż ci, którzy rzadko jedli maniok.
Poziomy cyjanków w manioku
Niektóre maniok mogą być niebezpieczne, jeśli zostaną spożyte bez uprzedniego odpowiedniego potraktowania, a mianowicie poprzez usunięcie toksycznego związku zwanego cyjanowodorem.
Niektórzy eksperci twierdzą, że cyjanek zawarty w manioku może wywołać cukrzycę lub pogorszyć stan zdrowia diabetyków. Jednak poziomy cyjanku różnią się pod względem ilości w różnych rodzajach manioku.
Maniok, który jest zwykle spożywany codziennie, zawiera zwykle bardzo małe ilości cyjanku. Poziomy również zmniejszą się, jeśli zostaną prawidłowo przetworzone. Ponadto ryzyko narażenia na cyjanek można również zmniejszyć, spożywając słodki maniok.
Przeczytaj także: Czym jest Xerosis, która może być oznaką zbyt wysokiego poziomu cukru we krwi?
Indeks glikemiczny manioku
Diabestfriends muszą znać indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny to system punktacji określający, jak szybko żywność wpływa na poziom cukru we krwi. Aby odpowiedzieć na pytanie, czy diabetycy mogą jeść maniok, musimy poznać wartość indeksu glikemicznego tej rośliny bulwiastej korzenia.
Maniok ma wartość indeksu glikemicznego 46, co oznacza, że jest niski. Oznacza to, że maniok zawiera pokarmy, które nie powodują szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi.
Tak więc maniok może być bezpieczniejszym wyborem żywności niż inne pokarmy dla diabetyków. Na przykład maniok jest bezpieczniejszym wyborem żywności niż ziemniaki, których indeks glikemiczny wynosi około 56-69.
Czy maniok może zastąpić ryż?
Skrobia jest węglowodanem złożonym. Maniok to rodzaj warzyw skrobiowych. Ponieważ węglowodany podnoszą poziom cukru we krwi, Diabestfriends muszą monitorować spożycie wszystkich rodzajów skrobi.
Jednak Diabestfriends nie musi unikać jego spożycia. Diabetycy mogą jeść maniok w celu zastąpienia ryżu, o ile nie jest on nadmierny i jest uwzględniony w zbilansowanej diecie.
Upewnij się, że rodzaj manioku, który spożywa Diabestfriends, ma niską zawartość cyjanku. Upewnij się również, że maniok jest odpowiednio przetwarzany przed spożyciem, aby poziom cyjanku spadł. Aby uzyskać więcej informacji, Diabestfriends powinien skonsultować się z lekarzem przed spożyciem manioku. (UH)
Przeczytaj także: Czy marchewki są bezpieczne dla diabetyków?
Źródło:
Żyj silnie. Czy maniok jest dietą alternatywną dla diabetyków?.
Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne. Cukrzyca nie jest spowodowana toksycznością manioku.
Cukrzyca Kanada. Przewodnik po żywności z indeksem glikemicznym.
