Obecnie ryż jest podstawowym pożywieniem większości ludności Indonezji i kilku krajów na świecie. Zazwyczaj ryż będzie gotowany do momentu ugotowania przed spożyciem. Niewielu jednak zastanawia się, co może się stać, jeśli ryż nie ugotujemy, dopóki nie zostanie całkowicie ugotowany przed spożyciem.
Okazuje się, że jedzenie ryżu, który nie jest do końca ugotowany, może powodować różne problemy zdrowotne. Jakie problemy może spowodować jedzenie niegotowanego ryżu? Czytaj dalej, aby znaleźć odpowiedź.
Przeczytaj także: Rodzaje węglowodanów, których należy unikać
Niebezpieczeństwa związane z jedzeniem niegotowanego ryżu
Oto niebezpieczeństwa związane z jedzeniem niegotowanego ryżu.
1. Zatrucie pokarmowe
Bacillus cereus to rodzaj bakterii, które mogą wywołać zatrucie. Bakteria Bacillus cereus Występuje w różnych produktach spożywczych, z których jednym jest surowy ryż.
Bakteria Bacillus cereus mają różne szczepy, które mają wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych, a także negatywne skutki uboczne. Część napięcie Bakterie te działają jak probiotyki i zmniejszają liczbę potencjalnie szkodliwych bakterii, takich jak: salmonella. Podczas gdy inne szczepy są potencjalnie niebezpieczne dla ludzi, które wywołują nudności i wymioty.
według Standardy żywności Australia i Nowa Zelandia, gdy ryż jest niedogotowany, Bacillus cereus może wytworzyć truciznę zwaną cereulid, co może powodować wymioty i nudności w ciągu 24 godzin. Po kilku godzinach spożywania niedogotowanego ryżu ludzie mogą odczuwać skurcze żołądka i biegunkę.
2. Zanieczyszczenie lektynami i problemy z trawieniem
Lektyny to białka pełniące funkcję naturalnych środków owadobójczych o silnym powinowactwie do węglowodanów. Lektyny są powszechnie spotykane w surowym ryżu i fasoli. Białko to jest jedną z głównych przyczyn zatruć pokarmowych i może powodować nudności, biegunkę i wymioty, jeśli jest spożywane w dużych ilościach.
Ten problem może wystąpić, ponieważ lektyny zapobiegają naprawie komórek przewodu pokarmowego, które są uszkodzone podczas jedzenia. To uszkodzenie przewodu pokarmowego jest związane ze zdrowiem i regularnością przewodu pokarmowego, a gdy jest niedrożne, może powodować objawy zatrucia pokarmowego. Z biegiem czasu lektyny te powiązano z rozwojem celiakii, cukrzycy i raka jelita grubego.
Gotowanie ryżu tak naprawdę nie zniszczy wszystkich lektyn obecnych w ryżu. W rezultacie podczas jedzenia ryżu mogą również wystąpić gazy i wzdęcia.
3. Wzdęcia żołądka i gaz
Zewnętrzna warstwa celulozy w ryżu, podobna do tej znajdującej się w liściach większości roślin zielonych, pomaga chronić ziarno przed uszkodzeniem. Niestety, ta ochronna powłoka jest związana ze słabym trawieniem, ponieważ ludzki układ pokarmowy nie jest w stanie przetworzyć większości pokarmów bogatych w błonnik. OdżywkiRecenzja.
Chociaż pokarmy bogate w błonnik służą jako błonnik pokarmowy i promują zdrowie układu pokarmowego, niezdolność organizmu do trawienia celulozowej warstwy ryżu może zmniejszyć jego zawartość składników odżywczych. Jednak podczas gotowania w temperaturach powyżej temperatury wrzącej wody ta warstwa celulozy rozpada się. Prowadzi to do lepszego trawienia ryżu, a także zwiększonej absorpcji białka i innych składników odżywczych.
Przeczytaj także: Wzdęcia żołądka po jedzeniu? Istnieje 9 możliwych przyczyn!
4. Inne problemy zdrowotne
W niektórych przypadkach chęć zjedzenia surowego ryżu może być oznaką zaburzenia odżywiania zwanego pica. Pica to zaburzenie w postaci apetytu na pokarm lub substancje, które nie są pożywne.
Pica jest rzadkim przypadkiem i częściej występuje u dzieci i kobiet w ciąży. Zaburzenie jest w większości przypadków tymczasowe, ale czasami może wymagać porady psychologicznej.
Spożywanie surowego ryżu w dużych ilościach, ponieważ pica może powodować szereg problemów zdrowotnych, takich jak zmęczenie, rozstrój żołądka, wypadanie włosów, próchnica zębów i niedokrwistość z niedoboru żelaza.
Wow, okazuje się, że konsekwencje jedzenia niegotowanego ryżu są bardzo niebezpieczne. W tym celu upewnij się, że zawsze gotujesz ryż, aż będzie ugotowany, zanim go zjesz.
Przeczytaj także: Jak duży jest efekt, jeśli nie jesz ryżu?
Źródło:
livestrong.com. Jakie są skutki jedzenia surowego ryżu.
Healthline.com. Ryzyko surowego ryżu
Odżywkireview.com. Nierozpuszczalna błonnik celulozowy.
//www.medicalnewstoday.com/releases/78478.php
