Żelatyna to produkt wykonany z kolagenu. Większość żelatyny składa się z białka, a jej unikalny profil aminokwasowy zapewnia wiele korzyści zdrowotnych, zarówno u dzieci, dorosłych, jak i kobiet w ciąży i karmiących.
Kolagen jest najliczniejszym białkiem występującym u ludzi i zwierząt. Kolagen służy do zapewnienia siły i struktury tkankom, na przykład zwiększając elastyczność skóry i siłę ścięgien. Jednak spożywanie kolagenu bywa trudne, ponieważ często znajduje się w nieprzyjemnych częściach zwierząt, takich jak kości.
Na szczęście kolagen można wyekstrahować gotując w wodzie różne części zawierające kolagen, na przykład wytwarzając żelatynę. Kolagen ekstrahowany do żelatyny jest bez smaku, bezbarwny, rozpuszczalny w ciepłej wodzie i po schłodzeniu ma konsystencję galaretowatą. Tak więc żelatyna jest szeroko stosowana jako środek żelujący w produkcji żywności, takiej jak galaretki i cukierki.
Przeczytaj także: Pokarmy, które kobiety w ciąży powinny spożywać w drugim trymestrze
Korzyści żelatyny dla zdrowia
Ponieważ jest wykonana z ekstraktu kolagenu, oczywiście żelatyna zapewnia również różne korzyści zdrowotne. Jakie są korzyści? Omówmy je jeden po drugim.
1. Dobry dla zdrowia skóry
Kolagen to ważny związek, który sprawia, że skóra wygląda zdrowo i młodzieńczo. Jednak wraz z wiekiem skóra traci kolagen, co powoduje, że skóra staje się mniej jędrna, pojawiają się zmarszczki i pojawiają się drobne linie.
Jednym z naturalnych sposobów na zwiększenie ilości kolagenu i poprawę wyglądu skóry jest spożywanie żelatyny. Studium w czasopiśmie Chemia gastronomiczna odkryli, że spożywanie kolagenu może zwiększyć nawilżenie twarzy i zmniejszyć zmarszczki na skórze. Dodatkowo, regularnie spożywając żelatynę, skóra będzie również bardziej odporna na uszkodzenia.
2. Zwiększ wytrzymałość kości
Żelatyna zawiera lizynę, która wzmacnia kości i maksymalizuje wchłanianie wapnia, co pomaga utrzymać mocne kości i zapobiega ich utracie. Dlatego niektórzy ludzie spożywają żelatynę, aby zmniejszyć ryzyko osteoporozy, stanu, który powoduje, że kości stają się słabe lub łamliwe.
Badanie opublikowane w czasopiśmie Zaburzenia mięśniowo-szkieletowe BMC odkryli, że kiedy myszy z niedoborem magnezu spożywały żelatynę, miało to pozytywny wpływ na jeden aspekt gęstości kości.
3. Poprawia zdrowie jelit
Jeden z aminokwasów w żelatynie, a mianowicie kwas glutaminowy, jest przekształcany w organizmie w glutaminę. Wykazano, że sama glutamina zwiększa wytrzymałość ściany jelita i zapobiega nieszczelności jelit, co jest stanem, w którym ściana jelita staje się zbyt przepuszczalna, umożliwiając bakteriom i innym szkodliwym substancjom przechodzenie z jelit do krwiobiegu. Uważa się, że przyczynia się to do powszechnych chorób jelit, takich jak zespół jelita drażliwego.
Przeczytaj także: Pokarmy, które kobiety w ciąży mogą i nie powinny jeść podczas biegunki
4. Chroń stawy
Żelatyna jest dobra dla tych, którzy lubią ćwiczyć, aby poprawić zdrowie stawów i zmniejszyć stan zapalny. Żelatyna może również pomóc poprawić wyniki sportowców, pomagając zachować zdrowe i wolne od bólu stawy.
Ponadto w przypadku osób z chorobami zapalnymi stawów lub kości, takimi jak zapalenie stawów lub osteoporoza, spożywanie żelatyny może pomóc w radzeniu sobie ze stanem zapalnym i bólem stawów oraz w budowaniu mocniejszych kości.
5. Popraw jakość snu
Żelatyna zawiera glicynę, która, jak wykazano, poprawia jakość snu. Jedno badanie w czasopiśmie Sen i rytmy biologiczne odkryli, że uczestnicy, którym podano 3 gramy glicyny, spowodowały wymierną poprawę jakości snu. Żelatyna może również działać jako skuteczna pigułka nasenna bez uciążliwych skutków ubocznych, w przeciwieństwie do tabletek nasennych, które czasami mogą powodować zawroty głowy.
Glicyna jest również neuroprzekaźnikiem hamującym, który może zmniejszać lęk i promować spokój psychiczny. Dzieje się tak, ponieważ glicyna przeciwdziała noradrenalinie, która jest hormonem stresu, który powoduje uczucie niepokoju i paniki. W ten sposób żelatyna może pomóc ci spać spokojnie przez całą noc.
To były niektóre korzyści płynące ze spożywania żelatyny dla zdrowia. Ponieważ żelatyna jest bezbarwna i pozbawiona smaku, można ją łatwo dodawać do różnych produktów spożywczych. Możesz zrobić własną żelatynę w domu według prostego przepisu lub kupić ją bezpośrednio w supermarkecie lub sklep internetowy do dodania do codziennego jedzenia i picia.
Przeczytaj także: Oto fakty kryjące się za mitami żywieniowymi dla kobiet w ciąży
Źródło:
Healthline.com. Do czego służy żelatyna? Korzyści, zastosowania i więcej
Chrisresser.com. 5 powodów, dla których nawet wegetarianie potrzebują żelatyny
Medicalnewstoday.com. 10 korzyści zdrowotnych żelatyny
