Diabestfriends muszą znać cukier palmowy, prawda? Obecnie cukier palmowy jest bardzo popularny w świecie kulinarnym. Szczególnie popularny jest cukier palmowy jako mieszanka współczesnej kawy mrożonej. Ale czy diabetycy mogą jeść cukier palmowy? Aby odpowiedzieć na to pytanie, musimy poznać zawartość glukozy w cukrze palmowym i jej wpływ na wzrost poziomu cukru we krwi.
Glukoza to cukier prosty, który służy jako źródło energii dla komórek organizmu. Glukoza jest trawiona, a następnie krąży w komórkach poprzez naczynia krwionośne za pomocą hormonu insuliny. Jeśli jednak brakuje insuliny lub jej działanie jest słabe, cukier będzie nadal krążył w naczyniach krwionośnych. To powoduje, że poziom cukru we krwi jest wysoki. Insulina jest produkowana przez komórki trzustki.
Wysoki i niski poziom cukru we krwi może powodować zmiany behawioralne i problemy zdrowotne. Niektóre pokarmy są szybko metabolizowane lub przekształcane w cukier, po czym następuje szybkie uwalnianie hormonu insuliny. Istnieją również pokarmy, których metabolizowanie lub przekształcanie w cukier zajmuje więcej czasu, więc nie mają one większego wpływu na zwiększenie poziomu cukru we krwi i insuliny.
Wpływ pokarmu na wzrost poziomu cukru we krwi mierzy się za pomocą indeksu glikemicznego. W takim razie, czy cukier palmowy obejmuje rodzaj cukru, który zwiększa poziom cukru we krwi i czy diabetycy mogą jeść cukier palmowy?
W porównaniu do cukru białego (cukru), cukier palmowy ma niższy indeks glikemiczny, dlatego jest uważany za dobry wybór dla diabetyków. Jednak każdy diabetyk reaguje inaczej na pokarm. Tak więc przed zjedzeniem cukru palmowego Diabestfriends powinien przeczytać poniższe wyjaśnienie i najpierw skonsultować się z lekarzem!
Przeczytaj także: 5 problemów stomatologicznych, z którymi często borykają się diabetycy
Indeks glikemiczny cukru palmowego
Aby dowiedzieć się, czy diabetycy mogą jeść cukier palmowy, Diabestfriends muszą przeczytać poniższe wyjaśnienie i skonsultować się z lekarzem.
Indeks glikemiczny a obciążenie glikemiczne
Indeks glikemiczny jest wartością referencyjną do pomiaru, jak szybko żywność podnosi poziom cukru we krwi. Im wyższy poziom węglowodanów i cukru w jedzeniu lub napoju, zwykle indeks glikemiczny jest również wyższy.
Istnieje również termin ładunek glikemiczny, który jest miarą odniesienia jakości i ilości zawartości węglowodanów w pożywieniu. Ogólnie rzecz biorąc, żywność o niskiej wartości indeksu glikemicznego ma również niską wartość ładunku glikemicznego. Tymczasem żywność o wysokim indeksie glikemicznym może mieć wartość ładunku glikemicznego, która waha się od niskiego do wysokiego, w zależności od spożytej ilości.
Indeks glikemiczny jest bardzo przydatny dla osób z cukrzycą, dzięki czemu mogą porównać wpływ różnych słodzików i pokarmów na poziom cukru we krwi.
Wartość indeksu glikemicznego
Indeks glikemiczny ma skalę od 0 do 100. Im mniejsza wartość indeksu glikemicznego żywności, tym mniejszy jej wpływ na wzrost poziomu cukru we krwi. Mała wartość indeksu glikemicznego wskazuje również, że metabolizm węglowodanów w pożywieniu zajmuje dużo czasu.
Uważa się, że żywność o wartości indeksu glikemicznego 55 i poniżej ma niewielki wpływ na zwiększenie poziomu cukru we krwi i produkcję insuliny. Uważa się, że żywność o indeksie glikemicznym 56-69 ma umiarkowane działanie, podczas gdy żywność o indeksie glikemicznym powyżej 70 uważa się za silnie działającą.
Otóż pokarmy i słodziki o niskiej wartości indeksu glikemicznego polecane są diabetykom i osobom otyłym.
cukier palmowy
Cukier palmowy wytwarzany jest z soku lub soku z łodyg niektórych gatunków palm. Cukier palmowy różni się od cukru kokosowego, który jest wytwarzany z kwiatów drzewa kokosowego. Cukier palmowy jest szczególnie popularny w Azji Południowo-Wschodniej, w tym w Indonezji.
Według książki ”Współczesne odżywianie: podejście funkcjonalne", cukier palmowy ma indeks glikemiczny 35, znacznie niższy niż wartość indeksu glikemicznego cukru białego. Cukier palmowy zawiera również wiele ważnych dla organizmu minerałów. Istnieje jednak kilka źródeł, które nadają cukrowi palmowemu indeks glikemiczny wartość do 41.
Przeczytaj także: Pęcherze cukrzycowe, co je powoduje?
Czy zatem diabetycy mogą jeść cukier palmowy?
W porównaniu z większością innych rodzajów słodzików, cukier palmowy ma niski wpływ na poziom cukru we krwi, dlatego jest uważany za lepszy wybór słodzików dla diabetyków.
Dla porównania wartość indeksu glikemicznego cukru stołowego wynosi 68, podczas gdy wartość indeksu glikemicznego miodu wynosi 55. Ponadto w porównaniu do cukru stołowego i brązowy cukierPonadto cukier palmowy zawiera wyższy poziom potasu, magnezu, cynku, żelaza, fosforu, azotu i sodu.
Jednak to, że wpływ cukru palmowego na poziom cukru we krwi jest mniejszy, nie oznacza, że nie ma ograniczeń w jego spożyciu, zwłaszcza dla diabetyków. Nadmierne spożycie cukru palmowego może spowodować zbyt wysoki poziom cukru we krwi.
Czy zatem diabetycy mogą jeść cukier palmowy? Jest w porządku, o ile ilość jest ograniczona, aby nie powodowała gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Najlepiej jednak najpierw skonsultować się z lekarzem. (UH)
Przeczytaj także: Środki zapobiegania koronawirusowi dla osób z cukrzycą
Źródło:
Żyj silnie. Jak cukier palmowy wpływa na poziom glukozy we krwi?
Gordona M. Wardlawa. Współczesne odżywianie: podejście funkcjonalne.
