Ryż lub ryż jest podstawowym pożywieniem w wielu krajach, w tym w Indonezji. Istnieje wiele odmian lub rodzajów ryżu o różnych kolorach, smakach i wartościach odżywczych. Istnieje kilka rodzajów ryżu, które są bogatsze w składniki odżywcze niż inne rodzaje ryżu.
Cóż, w tym artykule wyjaśnimy, jakie są najzdrowsze rodzaje ryżu. Oto pełne wyjaśnienie!
Najzdrowszy rodzaj ryżu
Oto kilka rodzajów ryżu, które mają wyższą wartość odżywczą niż inne rodzaje ryżu:
1. Brązowy Ryż
Ryż brązowy to ryż pełnoziarnisty, którego zewnętrzna warstwa została oderwana. W przeciwieństwie do białego lub białego ryżu, brązowy ryż nadal ma warstwę otrębów (otręby) oraz zalążek. Obie części są bardzo bogate w składniki odżywcze i błonnik.
Otręby z brązowego ryżu zawierają antyoksydacyjne flawonoidy apigeninę, kwercetynę i luteolinę. Związki te odgrywają ważną rolę w zapobieganiu chorobom. Regularne spożywanie pokarmów bogatych we flawonoidy może zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób przewlekłych.
Ryż brązowy ma taką samą ilość kalorii i węglowodanów jak ryż biały. Jednak brązowy ryż zawiera trzy razy więcej błonnika, a także znacznie wyższą zawartość białka niż biały ryż.
Dlatego ryż brązowy uważany jest za jeden z najzdrowszych rodzajów ryżu. Ponadto zarówno błonnik, jak i białko pomagają utrzymać uczucie sytości na dłużej, pomagając w ten sposób również w utracie wagi.
Brązowy ryż może również pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi i insuliny. Tak więc brązowy ryż jest ogólnie lepszym wyborem dla diabetyków niż biały ryż. Brązowy ryż jest również bogaty w magnez, minerał, który odgrywa ważną rolę w metabolizmie cukru we krwi i insuliny.
2. Ryż lub czarny ryż
Istnieją różne rodzaje czarnego ryżu. Ten rodzaj czarnego ryżu pochodzący z Indonezji ma ciemnoczarny kolor, który po ugotowaniu zwykle zmienia się na ciemnofioletowy. Badania pokazują, że czarna masa to rodzaj ryżu lub ryżu o najwyższej zawartości antyoksydantów. Dlatego czarny ryż uważany jest za jeden z najzdrowszych rodzajów ryżu.
Przeciwutleniacze to związki, które chronią komórki organizmu przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Wolne rodniki mogą powodować stres oksydacyjny, a stres oksydacyjny jest czynnikiem ryzyka chorób przewlekłych.
W szczególności czarny ryż jest bogaty w antocyjany, które są grupą flawonoidowych pigmentów roślinnych, które mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Antocyjany mają również właściwości przeciwnowotworowe.
3. Brązowy ryż
Ryż brązowy jest również jednym z najzdrowszych rodzajów ryżu, ponieważ jest bogaty w składniki odżywcze i związki korzystne dla zdrowia. Brązowy ryż ma wyższą zawartość białka i błonnika niż biały ryż lub ryż.
Podobnie jak czarny ryż, brązowy ryż jest również bogaty w przeciwutleniacze flawonoidowe, w tym antocyjany, apigeninę, mirycetynę i kwercetynę. W rzeczywistości badania pokazują, że brązowy ryż ma większy potencjał do zwalczania wolnych rodników i ma wyższe stężenie przeciwutleniaczy flawonoidowych niż ryż brązowy.
4. Dziki ryż (Dziki ryż)
Chociaż dziki ryż jest w rzeczywistości nasionami trawy wodnej, jest szeroko stosowany jak ryż. Dlatego dziki ryż uważany jest za najzdrowszy rodzaj ryżu.
Dziki ryż jest również uważany za rodzaj pełnoziarnisty i zawiera trzy razy więcej błonnika i więcej białka niż biały ryż. Ponadto wiele badań wykazało, że zastąpienie białego ryżu dzikim ryżem może obniżyć poziom trójglicerydów i cholesterolu, insulinooporność i stres oksydacyjny. Dziki ryż jest również bogaty w witaminy z grupy B, magnez i mangan. (UH)
Źródło:
Linia zdrowia. Jaki jest najzdrowszy rodzaj ryżu? . Kwiecień 2019.
Narodowa Biblioteka Medyczna. Flawonoidy – źródła pożywienia i korzyści zdrowotne. 2014.
