Kto z was nigdy nie jadł ani jednego suma? Ta jedna ryba ma naukową nazwę Clarias lub po grecku znany jako chlaros, co oznacza „zwinny lub silny”, ze względu na jego zdolność do pozostawania przy życiu i poruszania się poza wodą.
Prawie wszyscy Indonezyjczycy musieli zjeść tę bardzo pyszną rybę. Nawet w różnych miejscach do jedzenia, takich jak stragany i restauracje, sum jest jednym z serwowanych menu.
W samej Indonezji sumy można znaleźć głównie w różnych regionach. Co ciekawe, każdy region ma nazwę, która jest dość unikalna dla tej jednej ryby. Na przykład w Acehu sum jest znany jako ryba seungko, w Makassar jako ryba nitowana, a na Jawie jako odciek. Istnieje jednak wiele informacji, które wyjaśniają niebezpieczeństwa związane z jedzeniem tej jednej ryby. Niektóre z najczęściej spotykanych informacji to:
1. Zawiera rtęć
Rtęć to związek organiczny zaliczany do kategorii substancji niebezpiecznych. Substancja ta może dostać się do organizmu człowieka poprzez jedzenie i picie, w postaci skażonej wody, ryb, mleka, warzyw i owoców. Rtęć zwykle znajduje się w zanieczyszczonym środowisku, które pochodzi z utylizacji odpadów przemysłowych w wodach, czy to w morzach, rzekach czy jeziorach.
Sam sum obejmuje ryby, które są w stanie żyć w brudnym i zanieczyszczonym środowisku. Można go znaleźć nie tylko w rzekach, ale także w miejscach takich jak kanały i ścieki. To właśnie sprawia, że niektórzy myślą, że sum nie nadaje się do spożycia, ponieważ żyje w brudnym i zanieczyszczonym miejscu.
Jednak większość badań przeprowadzonych przez agencje regulujące ochronę środowiska ujawnia, że sum jest rybą bezpieczną do spożycia. Jeśli jednak rozwój tej kultury rybnej odbywa się naprawdę w bardzo zanieczyszczonym środowisku i zawiera dużo rtęci, należy zachować ostrożność.
2. Zawiera dużo szkodliwych bakterii
Sum to ryby, które mogą rozmnażać się w brudnych wodach i ubogich w tlen. W rzeczywistości niektóre dostarczają paszę dla sumów z odchodów, takich jak obornik z kurczaka. Dzieje się tak, ponieważ sumy to ryby, które mogą jeść obornik z kurczaka, a nawet ludzkie odchody, więc to właśnie powoduje, że sumy zawierają dużo bakterii.
Niektóre z bakterii powszechnie występujących w sumach to: E coli, Shigelli, oraz Salmonella. Bakterie te można wyeliminować przez odpowiednie przetwarzanie. Począwszy od procesu czyszczenia po przetwarzanie z odpowiednim ogrzewaniem. Ponieważ bakterie w sumach mogą umrzeć z powodu ogrzewania. Oprócz tych obaw, sum ma wiele wartości odżywczych, które są bardzo korzystne dla zdrowia organizmu.
3. Powoduje raka Musimy wiedzieć, bez względu na to, jak duża jest odporność suma na życie i rozwój w brudnym i zanieczyszczonym środowisku, jeśli z czasem pozostanie on sam, bakterie i szkodliwe substancje ze środowiska dostaną się i nagromadzą się w ciele ryby. Spożywany przez ludzi będzie bardzo niebezpieczny dla zdrowia. W samej Indonezji uprawa suma w różnych regionach jest inna. Niektóre są uprawiane w bezpieczny i dobry sposób, a mianowicie w czystym środowisku i zapewniają bezpieczną paszę. Jest też odwrotnie. Ogólnie jednak metoda zarządzania hodowcami sumów w Indonezji jest dobra i bezpieczna. Świadczy o tym rosnące zapotrzebowanie na sumy. Wskazuje to na minimalne zagrożenie dla zdrowia, jakie stwarzają te ryby. Oto niektóre z korzyści płynących z jedzenia suma: Z powyższego wyjaśnienia można wywnioskować, że suma można spożywać, jeśli metoda pozyskiwania, uprawy i zarządzania nim jest wykonywana w bezpieczny i dobry sposób. Sum jest również korzystny dla organizmu ludzkiego, ponieważ wiele z nich ma dobrą wartość odżywczą dla organizmu.
