Wskazówki dotyczące wyboru i przechowywania oliwy z oliwek — Guesehat

Oliwa z oliwek od dawna uznawana jest za zdrową oliwę w kuchni śródziemnomorskiej. Nie tylko ze względu na charakterystyczny aromat, ale także właściwości zdrowotne, które sprawiają, że olej ten często jest ostoją słynnych szefów kuchni. Ale właściwie, na co należy zwrócić uwagę, wybierając olej, który zawiera wiele rodzajów zdrowych kwasów tłuszczowych i jest polecany przez ekspertów w dziedzinie zdrowia?

Przeczytaj także: Poznaj 6 zalet oliwek, jedną z nich jest leczenie anemii!

Przetwórstwo oliwy z oliwek

W rzeczywistości przetwarzanie oliwy z oliwek przebiega tak samo, jak innych rodzajów oleju, takich jak olej palmowy czy olej kokosowy. Tyle, że składniki są już bardzo zdrowe, a mianowicie oliwki. Aby wyprodukować dużo oliwy, wybierz dojrzałe oliwki. Proces selekcji oliwek musi również spełniać standardy produkcji najlepszej oliwy z oliwek.

Oliwki są natychmiast wysyłane do młyna i najpierw oddzielane od łodyg i liści oraz czyszczone wodą. Po oczyszczeniu i higienie oliwki są kruszone i mielone, aby uzyskać sok, czyli oliwę z oliwek. Oba te procesy mają na celu oddzielenie soku z oliwek od wilgoci i innych osadów.

Wyniki pierwszego tłoczenia oliwy z oliwek, która przeszła proces filtrowania, ale nie została poddana procesowi podgrzewania lub dodawania mieszanki, nazywa się oliwą z oliwek Extra Virgin. Gdy oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest przetwarzana na kolejnym etapie rafinacji, proces ma na celu redukcję kwasów tłuszczowych i uzyskanie lżejszego smaku i konsystencji. W rezultacie otrzymasz klasyczny wariant oliwy z oliwek.

Jeśli chodzi o oliwę z oliwek, która nie spełnia standardu Extra Virgin, proces rafinacji jest zwykle przeprowadzany ponownie, aby konsumenci mogli otrzymać najlżejszy wariant, czyli ekstra lekką oliwę z oliwek.

Przeczytaj także: Punkt dymienia oleju kuchennego, który musisz wiedzieć

Różne warianty oliwy z oliwek

Z poprzedniego wyjaśnienia można zrozumieć, że produkowane są 3 rodzaje oliwy z oliwek, a mianowicie oliwa z oliwek extra virgin, oliwa z oliwek klasyczna i oliwa z oliwek extra light. Cóż, dla każdego z tych wariantów oliwy z oliwek istnieją różnice, wiesz, gangi. Zamiast tego dostosuj każdy wariant z zalecanym zastosowaniem, tak. Oto wyjaśnienie.

1. Oliwa z oliwek Extra Virgin

Ciemnozielony kolor tego wariantu oliwy z oliwek zdaje się opisywać jego bardzo gęstą konsystencję. Zapach oliwek jest nadal bardzo silny. Ten mocny smak i aromat wskazuje na bardziej naturalną i najzdrowszą jakość oliwy z oliwek. Temperatura wrzenia oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia to tylko 180 stopni Celsjusza. Dlatego świetnie nadaje się do bezpośredniego spożycia lub jako sos do sałatek, posypek do makaronów i maczanych bajgli.

2. Klasyczna oliwa z oliwek

Nadal możesz poczuć aromat oliwek z tego wariantu oliwy z oliwek. Jednak kolor jest pożółkły, a konsystencja jest jaśniejsza niż oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Jej temperatura wrzenia sięga 200 stopni Celsjusza, dzięki czemu klasyczna oliwa z oliwek jest idealna do pieczenia, maczania i smażenia.

3. Bardzo lekka oliwa z oliwek

Jest to oliwa, która przeszła ostatni proces filtrowania, dzięki czemu ma bardzo miękką konsystencję i najlżejszy smak. Kolor jest klarowny, a temperatura wrzenia sięga 220 stopni Celsjusza. Szczególnie polecany do gotowania, smażenia, grillowania i smażenia smażyć na głębokim tłuszczu.

Wskazówki dotyczące oszczędzania oliwy z oliwek

Nie mniej ważne, zwróć uwagę na to, jak przechowywać oliwę z oliwek. Wiesz, że niewłaściwy sposób przechowywania może wpłynąć na jakość aromatu i smaku. Dlatego przechowuj oliwę z oliwek w szklanych butelkach. Nie zapomnij, aby unikać przechowywania oliwy z oliwek w plastikowych butelkach, tak jak inne oleje spożywcze. Jednak tej oliwy z oliwek nie trzeba przechowywać w lodówce. Wystarczy w temperaturze pokojowej, pod warunkiem, że umieścisz butelkę w miejscu, które nie jest wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Zwróć także uwagę na podaną datę ważności. Najlepiej używać oliwy z oliwek przed upływem terminu ważności. Bo jeśli tego nie zrobisz, oliwa z oliwek będzie podatna na utlenianie i wpłynie na aromat. Na przykład, generalnie data ważności oliwy z oliwek wynosi 2-3 lata. Najlepiej jednak używać oliwy z oliwek w ciągu 18 miesięcy, pod warunkiem, że zachowany zostanie autentyczny smak i aromat na najwyższym poziomie. (TA/AY)

Przeczytaj także: Oliwa z oliwek, podstawa zdrowego stylu życia Gwen Winarno

Najnowsze posty

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found