- Nie jedz tych klopsików, okej. Jest w tym substancja chemiczna.
Często słyszymy takie słowa. Tak, klopsiki można zastąpić cilokem, pempekiem, smażonymi potrawami i innymi. W tym przekąski dla dzieci w wieku szkolnym, kiedy mamy radziły swoim ulubionym dzieciom: „Nie podjadaj, tak, są chemikalia”.
Chemikalia, zwłaszcza na dzisiaj, to naturalna rzecz występująca w żywności, zwłaszcza w żywności zawierającej żywność przetworzoną. Oficjalna nazwa to Dodatki do Żywności lub częściej BTP. Rozporządzenie Ministra Zdrowia nr 33 z 2012 r. stanowi, że BTP jest składnikiem dodawanym do żywności w celu zmiany charakteru lub postaci żywności.
To często nieporozumienie. Jakby jakakolwiek substancja chemiczna dodawana do żywności była zła. W tym mecin alias MSG. W rzeczywistości BTP jest wynikiem ludzkiej pracy, która ma na celu także dobro innych ludzi. Mówiąc najprościej, BTP jest produktem postępu w technologii żywności. Właśnie z BTP możemy jeść więcej rodzajów żywności.
Najprostszym BTP jest na przykład konserwant. Bez tego rodzaju chemii nie będzie nam łatwo znaleźć żywność instant w minimarketach. Podobnie ze słodzikami i wzmacniaczami smaku. Sam BTP ma warunki, które muszą być spełnione. Po pierwsze, BTP nie jest przeznaczony do bezpośredniego spożycia.
Nazwa jest również dodatkowym składnikiem, więc jej funkcją nie jest bezpośrednie spożywanie. BTP może również mieć lub nie mieć wartości odżywczej, która jest celowo dodawana do żywności w celach technologicznych w produkcji, przetwarzaniu, obróbce, pakowaniu, pakowaniu, przechowywaniu lub transporcie żywności. Ma na celu wytworzenie lub oczekuje się, że wytworzy składnik lub wpłynie bezpośrednio lub pośrednio na właściwości żywności.
Tak więc po raz kolejny każdy BTP musi mieć swoje zastosowanie. Producenci nie mogą dodawać do żywności dziwnych rzeczy, jeśli nie są one przydatne. Jeszcze jedno, zgodnie z przepisami BTP nie zawiera zanieczyszczeń ani składników dodawanych do żywności w celu utrzymania lub zwiększenia wartości odżywczych.
Tak więc, z dodatkiem BTP, mamy nadzieję, że zawartość wartości odżywczych w żywności zostanie utrzymana lub wzrośnie jakość trwałości. Może być również tak, że jedzenie jest łatwiejsze do podania dzięki unikalnemu kształtowi, konsystencji i smakowi.
Lub też dzięki obecności konserwantu BTP, mamy nadzieję, że okres przydatności do spożycia będzie dłuższy, aby żywność z fabryk w Cikarang mogła dotrzeć do Papui bez konieczności uprzedniego zestarzenia się. Obejmuje to zapobieganie swobodnemu działaniu mikroorganizmów uszkadzających żywność.
Innym przykładem zastosowania BTP jest sprawienie, by produkt spożywczy był chrupiący lub miękki w ustach. Zwykła czekolada z galaretką czekoladową ma inne wrażenia, prawda? Są tacy, którzy lubią czekoladę, ale nie lubią galaretek i odwrotnie. Tego rodzaju oczywiście muszą sprostać producenci żywności.
Niniejsze BTP można stosować wyłącznie w zakresie nieprzekraczającym maksymalnego limitu stosowania w kategorii żywności. Z przepisami możemy zapoznać się w serii Regulaminów Szefa Agencji POM dotyczących dodatków do żywności różnego rodzaju.
Niektóre rodzaje BTP, które zostały uregulowane, to sztuczne słodziki, środki żelujące, sekwestranty, gazy opakowaniowe, sole emulgujące, propelenty, środki przeciwpieniące, powłoki, wywoływacze, środki przeciwzbrylające, zagęszczacze, utwardzacze, regulatory kwasowości, obróbka mąki, nośniki , humektanty, środki nasycające, aż do smaku.
W przypadku żywności zawierającej BTP wymagane jest umieszczenie BTP na etykiecie. Nawet w przypadku przeciwutleniaczy, sztucznych słodzików, konserwantów, barwników i wzmacniaczy smaku należy podać nazwę typu BTP i specjalny numer indeksu dla barwników.
Tak więc, jeśli zdarzy ci się zobaczyć słowa „Zawiera sztuczne słodziki, nie zaleca się ich spożywania przez dzieci poniżej 5 (pięć) lat, kobiety w ciąży i matki karmiące piersią”, nie są one wymyślone przez producentów, ale rzeczywiście wymagane przez rząd. Lub też w przetworzonej żywności zawierającej sztuczne substancje słodzące, takie jak aspartam, często czytamy ostrzeżenie „Zawiera fenyloalaninę, nieodpowiednią dla osób cierpiących na fenyloketon”.
W rzeczywistości niebezpieczne jest to, że stosowanie BTP jest nadmierne lub stosowane materiały nie są dodatkami do żywności, ale barwnikami tekstylnymi lub konserwantami zwłok. To po prostu źle. Ponownie, nie wszystkie chemikalia w żywności są szkodliwe. Zobaczmy, jakie są składniki.
Jedną rzeczą, na którą powinniśmy zwrócić uwagę, jest Dopuszczalne Dzienne Spożycie (ADI), czyli maksymalna ilość dodatków do żywności w miligramach na kilogram masy ciała. Można go spożywać codziennie przez całe życie, nie powodując żadnych negatywnych skutków dla zdrowia.
Zazwyczaj producenci umieszczają te materiały w bardzo odległym limicie od ADI, ale są też takie „wystarczające”. Chodzi o to samo, nie przesadzaj. Ten rodzaj kontroli, którą musimy zaszczepić w sobie, rodzinie i bliskim otoczeniu, aby stać się inteligentnymi konsumentami.
O tak, aby móc mieć takie zdolności kontrolne, nawyk czytania etykiet jest rzeczywiście najbardziej obowiązkową rzeczą do zrobienia. Bądźmy razem inteligentnymi konsumentami!
