Najsmaczniejsza owsianka z kurczaka to menu śniadaniowe. Połączenie gęstej owsianki posypanej rozdrobnionym kurczakiem, uzupełnione cakwe, smażoną cebulką, soją i szalotką oraz satay jelitową. Hmm... tak pyszne, huh! Owsianka drobiowa z białego ryżu. Oczywiście indeks glikemiczny jest taki sam jak ryż biały. Więc uważaj na cukrzyków.
Według eksperta ds. żywienia prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, MS. Jednym z głównych czynników powodujących wysoką częstość występowania cukrzycy w Indonezji jest nieograniczona konsumpcja białego ryżu. Dzieje się tak, ponieważ biały ryż jest rodzajem węglowodanu, który w organizmie szybko przekształca się w glukozę.
Spożywanie białego ryżu i owsianki drobiowej, zdaniem profesora na kierunku Żywność i Żywienie z Wydziału Rolniczego Akademii Rolniczej w Bogor, spowoduje ryzyko skoków cukru we krwi. „Oba są zrobione z ryżu, ale faktem jest, że owsianka jest szybciej przekształcana w cukier we krwi w porównaniu z białym ryżem. Dlatego diabetycy nie powinni często spożywać owsianki (kurczaka) z białego ryżu” – wyjaśnił prof. Ali.
Przeczytaj także: 23 super zdrowa żywność dla diabetyków
Istnieje konkretne wytłumaczenie, dlaczego owsianka nie jest zalecana dla diabetyków. Poziom pełnowartościowości pożywienia, świetnie wpływa na proces wzrostu poziomu cukru we krwi. Im bardziej pełnowartościowa forma jedzenia, tym wykres wzrostu poziomu cukru we krwi będzie wolniejszy. Podczas gdy żywność, która nie jest w całości lub została przetworzona na owsiankę, tym łatwiej jest przetwarzana przez układ pokarmowy, dzięki czemu proces tworzenia cukru we krwi faktycznie zachodzi szybciej.
Zdrowsze opcje owsianki
Obecnie informacje o wartościach odżywczych są bardzo łatwo dostępne dla każdego. prof. Ali zasugerował również, że diabetycy pilnie sprawdzają indeks glikemiczny (GI) każdego spożywanego jedzenia za pomocą aplikacji internetowych, które dostarczają informacji zdrowotnych. „Ponieważ to źle, jeśli codziennym celem diabetyków jest unikanie cukru. W rzeczywistości indeks glikemiczny zawarty w każdej żywności powinien być traktowany jako punkt odniesienia” – wyjaśnił.
Dlatego dietetycy często dostarczają diabetykom wskazówek, jak obliczać kalorie i indeks glikemiczny spożywanego przez nich pokarmu. Celem jest, aby pacjenci z cukrzycą stali się dla siebie „lekarzami” i codziennie prowadzili zdrowy tryb życia.
Przeczytaj także: Uważaj, skoki cukru we krwi spowodowane słodkimi napojami!
Dla zdrowszej opcji, prof. Ali zasugerował, że diabetycy spożywają owsiankę o wysokiej zawartości błonnika. Przykłady, takie jak owsianka zrobiona z pełnoziarnistej lub brązowej kaszy ryżowej. Zawartość antocyjanów i tiaminy w brązowym ryżu służy utrzymaniu układu nerwowego, dzięki czemu organizm może nadal regulować poziom glukozy we krwi.
Poprzez regularne spożywanie brązowego ryżu diabetycy mogą nie tylko kontrolować poziom cukru we krwi, ale także poprawiać układ odpornościowy organizmu. Podczas gdy wysoka zawartość błonnika i przeciwutleniaczy w pełnej pszenicy może pomóc w obniżeniu złego cholesterolu w organizmie. Pozytywny wpływ, diabetycy również unikają ryzyka otyłości i skoków cukru we krwi.
„Przetworzona owsianka wyprodukowana ze źródeł bogatych w błonnik, ma niższy indeks glikemiczny, dzięki czemu nadaje się do spożycia przez diabetyków. Unikaj owsianki z białego ryżu, ponieważ ma ona wysoki indeks glikemiczny 90” – powiedział prof. Ali zakończył sesję pytań i odpowiedzi z Guesehatem.
Na podstawie danych International Diabetes Foundation z 2017 r. Indonezja zajmuje 6. miejsce jako kraj o najwyższej zachorowalności na cukrzycę, sięgającej 10 726 milionów ludzi. (TA/AY)
Przeczytaj także: Wybór ryżu, który jest bezpieczny dla diabetyków
