Jestem pewien, że Zdrowy Gang zna termin białko, ale co dokładnie oznacza białko? Czy Healthy Gang zapytał kiedyś, dlaczego białko jest tak ważne dla organizmu i ile białka należy spożywać? Porozmawiajmy o białku w tym artykule.
Białka to organiczne cząsteczki utworzone z grup aminokwasów. Aminokwasy te są połączone wiązaniem chemicznym i tworzą trójwymiarową strukturę, która odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu naszego organizmu. Białka wraz z węglowodanami i tłuszczami należą do grupy makroskładników (makroskładników). Jest to składnik odżywczy, który jest potrzebny w dużych ilościach każdego dnia, a także przyczynia się do dostarczenia organizmowi energii (kalorii). Każdy gram białka zawiera 4 kalorie.
Białko pełni wiele funkcji dla naszego organizmu. Jeden z nich przekazuje energię każdej komórce ciała do pełnienia swojej funkcji. Białko jest również podstawowym składnikiem enzymów, które biorą udział w reakcjach chemicznych zachodzących w organizmie, w tym w przemianie spożywanego pokarmu na źródła energii, a także w rozwoju i naprawie struktur genetycznych. Białko jest również wykorzystywane przez organizm do przenoszenia sygnałów z jednej części ciała do drugiej, a także jest głównym składnikiem w tworzeniu i naprawie tkanek ciała, w tym mięśni.
Wcześniej wspomniano, że organizm każdego dnia potrzebuje białka w dużych ilościach. To, ile białka potrzebujemy, zależy od kilku czynników, takich jak wiek, poziom stresu metabolicznego i czynniki poziomu aktywności.
Ogólnie rzecz biorąc, dla zdrowej osoby dorosłej zapotrzebowanie na białko wynosi 0,8-1 g na kilogram masy ciała. Oznacza to, że dla osoby dorosłej ważącej 68 kg konieczne jest codzienne spożywanie 54 gramów białka. Z pewnością jest inaczej u sportowców, którzy potrzebują większej energii i białka, aby zastąpić uszkodzone w wyniku wysiłku tkanki ciała. U niektórych sportowców zalecane spożycie białka może osiągnąć 1,4-2 gramy na kilogram masy ciała.
Ogólnie rzecz biorąc, istnieją 3 kategorie aminokwasów, z których jedna to aminokwasy egzogenne. Ten aminokwas nie może być wytwarzany przez organizm, dlatego aby zaspokoić jego potrzeby należy spożywać jedzenie i pić. Inne aminokwasy to aminokwasy pół-niezbędne, które mogą być wytwarzane przez organizm, ale muszą występować w obecności pewnych aminokwasów jako materiału bazowego. Aminokwas ten może być również produkowany przez organizm, ale nie zawsze jest w stanie zaspokoić nasze potrzeby (np. w warunkach stresowych). Te ostatnie to aminokwasy nieistotne, czyli aminokwasy, które organizm może wyprodukować.
Musimy zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na aminokwasy, niezbędne, pół-niezbędne lub nieistotne. Nie wszystkie artykuły spożywcze zawierają kompletne aminokwasy. Ale jedząc codziennie różne źródła białka, możesz zapewnić odpowiednią ilość aminokwasów. Spożycie białka możemy zaspokoić, jedząc źródła białka, takie jak jajka, mleko, mięso, drób, tofu, tempeh i orzechy oraz ich przetworzone produkty.
Czy możemy jeść za dużo białka? Nadmierne spożycie białka z tego, czego potrzebuje organizm, może zostać przekształcone w cukier lub rezerwy tkanki tłuszczowej w postaci tłuszczu. Jednak proces ten nie może przebiegać szybko i łatwo.
Nadmiar białka zwykle nie występuje sam, ale idzie w parze z nadmiarem energii. Nadmiar białka może również wystąpić z powodu spożywania węglowodanów i tłuszczów. Powodem jest to, że nie ma żywności zawierającej tylko białko.
Nadmierne spożycie makroelementów wiąże się z otyłością i zwiększa ryzyko chorób zwyrodnieniowych. Tak więc mądrze zaspokajaj swoje zapotrzebowanie na białko, Healthy Gang. Skonsultuj się z dietetykiem, jeśli czujesz taką potrzebę.
