Dla Indonezyjczyków ryż jest podstawowym pożywieniem, które należy codziennie spożywać, aby napełnić żołądek. Jeśli nie jadłeś ryżu, masz wrażenie, że nie jadłeś, a twój żołądek nie jest pełny. W rzeczywistości istnieje wiele innych alternatyw żywności, które są bogate w węglowodany, z których jedną są ziemniaki. Chociaż ryż i ziemniaki mają prawie taką samą zawartość składników odżywczych, niektórzy ludzie zakładają, że ziemniaki są lepsze i zdrowsze niż ryż. Czy to prawda? Chodź, sprawdźmy porównanie wartości odżywczych tych dwóch produktów!
Tłuszcz i białko
Zarówno ziemniaki, jak i ryż mają bardzo małą zawartość tłuszczu, która wynosi mniej niż 1 gram na porcję. Dlatego te dwa pokarmy są naprawdę dobre dla tych z was, którzy ograniczają spożycie tłuszczu. Jedna szklanka białego ryżu zawiera około 242 kcal, brązowy ryż 216 kcal i pieczone ziemniaki (pieczone ziemniaki) zawiera 230 kalorii. Jednak ryż jest lepszy pod względem zawartości białka, która wynosi około 4,5-5 gramów na filiżankę, w porównaniu z ziemniakami, które zawierają tylko 3 gramy białka.
Włókno
Skórki ziemniaków odgrywają rolę w utrzymaniu odżywiania i zwiększeniu ilości błonnika, według Komisji Ziemniaka Stanu Waszyngton. Ziemniaki bez skórki zawierają 2,3 grama błonnika, a po zjedzeniu ze skórką wzrastają do 3 gramów. Podczas gdy biały ryż zawiera tylko 0,6 grama, a brązowy 3,5 grama błonnika na filiżankę.
Witamina
Ziemniaki mają większą ilość witaminy B6, która stanowi nawet połowę dziennego zapotrzebowania B6. Z drugiej strony ryż zaspokaja tylko jedną trzecią twojego zapotrzebowania na witaminę B6. Ziemniaki dostarczają również 45% dziennego zapotrzebowania na witaminę C oraz niewielką ilość tiaminy, ryboflawiny i kwasu foliowego. Ryż jest lepszy dzięki zawartości 10% niacyny, niewielkiej ilości ryboflawiny i tiaminy oraz 180 mikrogramów kwasu foliowego.
Minerał
Ponieważ ziemniaki rosną w glebie, zawierają więcej minerałów niż ryż. Ziemniaki zawierają 5 razy więcej wapnia, 2 razy więcej fosforu i 14 razy więcej potasu niż biały ryż. W przypadku żelaza zawartość ryżu jest nadal wyższa, nawet 3 razy wyższa niż w pieczonych ziemniakach. Oba zawierają prawie taki sam cynk i magnez w porcji.
Indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny jest miarą określającą, czy żywność może zwiększać zawartość cukru we krwi podczas wzrostu. Im niższy indeks glikemiczny, tym lepsze jedzenie dla organizmu. Zawartość indeksu glikemicznego w ziemniakach i ryżu jest różna, w zależności od ilości i rodzaju spożywanego ryżu lub ziemniaków. Ale według Centrum Medycznego Uniwersytetu Harvarda, średniej wielkości biały ziemniak ma 50 punktów indeksu glikemicznego, a następnie brązowy ryż i biały ryż z odpowiednio 55 i 64 punktami indeksu glikemicznego. Ziemniaki Russet mają wyższy indeks glikemiczny, sięgający 85.
Węglowodan
Wiadomo, że ziemniaki i ryż mają wysoką zawartość węglowodanów. Jednak ziemniaki są często uważane za zdrowsze, ponieważ zawierają mniej węglowodanów. Wiesz, to założenie okazało się prawdziwe. W rzeczywistości 100 gramów ziemniaków ze skórką zawiera 21,4 grama węglowodanów, a ziemniaki z czerwoną skórką tylko 19,6 grama węglowodanów. Ta ilość jest mniejsza w porównaniu z węglowodanami w ryżu białym (na 100 gram), który sięga 28,6 gramów, a ryżem brązowym aż 23,5 gramów.
