Diabetycy muszą być świadomi ilości spożywanych węglowodanów podczas każdego posiłku. Kiedy jemy, ich ciała zamieniają węglowodany i cukry w pożywieniu w glukozę. Następnie glukoza dostanie się do krwioobiegu i rozprowadzi się w komórkach. Wiele źródeł węglowodanów, w tym ryż i ziemniaki. Co jest lepsze dla diabetyków, ryż czy ziemniaki?
Biorąc pod uwagę, że osoby z cukrzycą mają zaburzone zarządzanie poziomem cukru we krwi, gdzie w krwiobiegu gromadzi się więcej cukru, spożycie pokarmów zawierających cukier powinno być ściśle ograniczone. Przyczyną jest obniżenie wydajności insuliny, hormonu, który dostarcza cukier do komórek, lub obniżona jest zdolność organizmu do wytwarzania insuliny.
Insulina jest hormonem, który umożliwia glukozie wnikanie do komórek i wykorzystywanie jej jako energii. Oznacza to, że glukoza opuszcza krwioobieg. Jednak osoby z cukrzycą nie mogą skutecznie wytwarzać ani używać insuliny. W rezultacie glukoza nie może dostać się do komórek i pozostaje we krwi, co następnie podnosi poziom cukru we krwi. Z tego powodu ważne jest, aby diabetycy monitorowali spożycie węglowodanów.
Przeczytaj także: Wypróbuj te zamienniki węglowodanów dla diabetyków!
Co jest lepsze dla diabetyków, ryżu czy ziemniaków?
Ryż i ziemniaki to pokarmy zawierające węglowodany. Diabetycy mogą spożywać oba rodzaje żywności, o ile ograniczają porcje.
„Jeśli chcesz znaleźć zamiennik, jest wiele opcji. Produkty pełnoziarniste, takie jak owies, komosa ryżowa, fasola i produkty sojowe. Jedz pełne ziarna, które są bogate w błonnik i prowadzą do obniżenia poziomu cukru we krwi”, mówi Judy Caplan, dietetyk i dietetyk w Akademia Żywienia i Dietetyki.
Podobnie jak biały ryż, ziemniaki są złożonymi węglowodanami, które są podstawą w wielu krajach. Ziemniaki można spożywać w różnych potrawach i są dobrym źródłem energii.
Podobnie jak większość rodzajów białego ryżu, ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny. Oznacza to, że szybkie rozbicie na glukozę może spowodować gwałtowny wzrost poziomu cukru i insuliny, powodując, że po spożyciu poczujesz głód.
Ziemniaki są również związane ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2. Istnieje jednak jedna różnica między białym ryżem a ziemniakami, która polega na tym, że skrobię w ryżu można zmniejszyć przez spuszczenie przegotowanej wody, podczas gdy ziemniaki pozostają skrobiowe nawet po ugotowaniu.
Jednak praktyka „spuszczania” wody z ryżu podczas procesu gotowania nie jest zalecana, ponieważ usuwane są również składniki odżywcze rozpuszczalne w wodzie. „Biały ryż i ziemniaki są popularnymi produktami zawierającymi skrobię o tej samej wartości odżywczej i tej samej liczbie kalorii na porcję”, mówi Peggy Tan, dietetyk w Środowiskowe Centrum Zdrowia Tiong Bahru.
Przeczytaj także: Rodzaje węglowodanów, których należy unikać
Brązowy ryż jest lepszy
Więc który z nich jest zdrowszy do jedzenia dla diabetyków, ryż czy ziemniaki? DobrzeJeśli masz cukrzycę, nie musisz się martwić, ponieważ nadal możesz jeść te dwa rodzaje węglowodanów. Pod warunkiem, jedz w małych porcjach, a nie wszystkie na raz w jednym posiłku. Jeden średniej wielkości ziemniak to idealna porcja dla osób z cukrzycą.
„Ryż może być wyzwaniem, ponieważ ma niewielki wpływ na ilość spożywanych węglowodanów. Ryż trzeba jeść małymi porcjami, mniejszymi niż mysz komputer. Jeśli nie możesz tego zrobić, dobrym pomysłem jest rozważenie innego węglowodanu”, mówi Dee Sandquist, dietetyk i dietetyk w Akademia Żywienia i Dietetyki.
Jeśli zdecydujesz się jeść ryż, pamiętaj o jedzeniu brązowego ryżu. „Ryż brązowy zawiera więcej białka i błonnika. Ponadto brązowy ryż jest dłużej trawiony. Co oznacza, że ma mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi” – wyjaśnia Lona Sandon, dietetyk.
Jeśli wolisz jeść ziemniaki, ważne jest, aby przed jedzeniem nie obierać skórki i pozwolić jej ostygnąć. Dzieje się tak, ponieważ zimne ziemniaki wytwarzają oporną skrobię, rodzaj błonnika, który nie może być trawiony i spowalnia trawienie oraz podnosi poziom cukru we krwi.
„Nie zapomnij dodać chudego białka i zdrowych tłuszczów do brązowego ryżu lub ziemniaków. Może pomóc spowolnić trawienie węglowodanów i obniżyć wzrost poziomu glukozy we krwi. Wypełnij część talerza warzywami nieskrobiowymi” – wyjaśniła Lona.
Przeczytaj także: Ryż Shirataki, zdrowe rozwiązanie dla diety i diabetyków
Referencja:
MedycynaWiadomościDzisiaj. Czy osoby z cukrzycą mogą jeść ziemniaki?
Sharecare. Co może zastąpić ryż i ziemniaki w diecie cukrzycowej?
Kwora. Czy ziemniaki są lepsze niż ryż na cukrzycę?
